В ручных режимах его можно отключить или загнать в "минус". Я автоматическими режимами почти не пользуюсь (только на улице при хорошем освещении мимоходом что-то быстро снять) да и людей не очень часто снимаю. Кое что для фотостоков как начинающий, в основном тех.фото. Почти все в РАВ и в ручных режимах настроил так, что эта проблема не видна.

Это работа шумодава. В автоматических режимах он постоянно работает и не отключается. При хорошем освещении, в солнечный летний день практически незаметен, но чем хуже освещение, тем он заметнее (особенно на лицах как пластилин).